【横浜中華街重慶飯店】乳酸発酵した白菜「酸菜」の旨みが心と身体に染み渡る冬季限定『酸菜火鍋』

横浜中華街にある四川料理の老舗・重慶飯店本館では、2025年1月6日(月)より乳酸発酵した白菜をふんだんに使用した冬季限定の『酸菜火鍋』がいただけます。

「酸菜(サンツァイ)」とは、中国東北地方で食べられる乳酸発酵した白菜の保存食で、白菜を塩に漬けることにより旨みが引き出される調理法。

重慶飯店の『酸菜火鍋』は、その「酸菜」とコラーゲンたっぷりの上質な豚バラ肉、羊肉や有頭海老、冷凍豆腐などを鶏の旨みが染みだした白湯スープで仕上げた一品です。

やさしい酸味を楽しめるスープは、煮込めば煮込むほど酸菜と皮付き豚バラ肉の旨みが溶け出し、調和のとれた深い味わいへと変化していきます。

ヘルシーな『酸菜火鍋』と前菜2種とデザート2種がついた満足度の高いコースを、個室でゆっくりお楽しみください。

●お品書き
・選べる前菜2種〈よだれ鶏・クラゲの冷菜・窯焼き叉焼・野菜の甘酢漬け・ナッツ〉
・酸菜 / 豚バラ肉 / 羊肉 / 有頭海老 / 竹筒つみれ / 冷凍豆腐 / 春雨 / えのき
・デザート2種

●期間：2025年1月6日(月)〜3月31日(月)
●料金：¥7,500 (税金・サービス料込み）
※前日までの要予約。2名様よりご注文可能。

1959年創業。横浜中華街で初の四川料理レストランからはじまり、1981年に横浜中華街で国際級のシティホテル「ホテルホリデイ・イン横浜」(現ローズホテル横浜)をオープン。自社工場での点心や菓子の製造販売、惣菜販売を展開。横浜中華街に根ざし、ホテル、レストラン、売店を運営。

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